❤️ Ante todo, quiero darte las gracias por estar aquí, tú le das sentido a estas letras ☺️.

La palabra GLUTEN viene del latín gluten, glutinis que significa: cola, pegamento, materia viscosa de origen orgánico que servía para amalgamar o adherir.

Como su propio nombre indica, el gluten es un conjunto de proteínas que contienen los cereales (gluteínas y gliadinas) que se encuentra de manera natural en ciertos granos de cereales como pueden ser el trigo, el centeno y la cebada.

✅ Pero, ¿por qué se ha hecho tan popular, hasta el punto de encontrarlo en las etiquetas de ingredientes que ni siquiera llevan cereales? 

☘️ Pues porque para la industria alimentaria, el gluten se ha convertido en un ingrediente mágico por sus propiedades físicas únicas: además de ser el responsable de la textura fina y masticable de los productos que lo llevan, también permite una fermentación adecuada y optimiza los panes o productos de panadería manteniendo un grado de humedad óptimo. 

✨ Entonces, si es tan utilizado y tan efectivo, ¿por qué no continuar consumiéndolo? ¿tendría que eliminarlo definitivamente de mi dieta? ¿todos los tipos de gluten son perjudiciales? ¿siempre lo han sido?

☺️ Sin ánimo de ser radicales para nada y solo como dato informativo, te aportamos una perspectiva un tanto diferente de este tema tan controvertido para que tú, y solo tú, puedas valorar la importancia que puede tener el consumo del gluten en tu día a día. 

Pues... eso, ¡sigue leyendo! ☺️❤️ 

✅ ¿A quién están destinados los productos sin gluten?

 En primer lugar, claro, partiremos de la base de que una dieta sin gluten es absolutamente necesaria para las personas celíacas ☺️.

Es cierto que el consumo de gluten por parte de las personas que padecen esta intolerancia  podría acarrearles daños  y causar estragos en su organismo. Por eso es aconsejable que comprueben con mucho cuidado si los productos que consumen están definitivamente libres de gluten y que estos no contienen gluten oculto.

Pero, ¿sería recomendable dejar de consumir gluten, al menos en la medida de lo posible, aunque no sea una persona celíaca?

☺️ Mi humilde opinión en esto es que, en general, sí. Sería recomendable reducir o evitar el consumo de gluten, principalmente el de trigo pero básicamente cualquiera procedente de los cereales considerados modernos.

Los cereales más ancestrales -es decir, MENOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE- parece que son más tolerados y asimilables por nuestro organismo.

Pero el gluten que contiene el trigo, en concreto, consumido a diario, es la causa de enfermedades inflamatorias. 

Y tú me dirás: «pero, ¡si toda la vida se ha comido pan!». Y así es. Pero piénsalo bien: ¿el pan que comes tú ahora es el mismo que comían tus abuelos? 

El trigo y otros cereales han evolucionado (bueno, no. Yo no diría «evolucionar»... mejor decir que «se han transformado») tanto, han sido tan y tan modificados genéticamente, que nuestro cuerpo no puede asimilarlo ni procesarlo, ni hacer nada con ese conjunto de proteínas que es el gluten, por lo que se va acumulando, a la vez que va dañando nuestro metabolismo de un modo silencioso...

✅ Te dejo por aquí un artículo médico que amplía lo que te cuento, seguro que te aporta luz sobre el tema ☀️.

Dicho esto, quiero compartirte una lista completa de los productos que contienen gluten, así como los productos ecológicos sin gluten que sí que son seguros, para que te hagas una idea por si no acabas de tenerlo claro. (Más vale prevenir... ❤️)

✅ Lista de productos que contienen gluten ❌

❌ Los productos que vamos a tener que evitar, sí o sí, en una dieta sin gluten son: el trigo, la cebada, la espelta, así como el centeno y la avena.

☘️ También debe prestarse especial atención a los productos sin gluten que puedan contener gluten, por ejemplo, como resultado de la contaminación durante la producción o el procesamiento. Estos incluyen:

❗ Productos de cereales: cereales para el desayuno, harina de arroz, harina de maíz, harina de trigo sarraceno.

❗ Carne, huevos, pescado*: aunque los huevos, el pescado y la carne frescos y no procesados no contienen gluten, *este ingrediente puede encontrarse en las carnes procesadas, las conservas de carne, los despojos y los productos de charcutería.

❗ Leche y productos lácteos: presta atención a las etiquetas de productos como yogures de frutas, suero de leche aromatizado, bebidas de chocolate, productos lácteos bajos en grasa, crema agria, queso procesado, productos similares al queso (quesos amarillos baratos), quesos con moho.

❗ Algunas mayonesas y aderezos pueden contener gluten.

❗ Verduras procesadas: hay que prestar especial atención a las ensaladas que contienen mayonesa y aderezos, así como a los purés de tomate, las judías en conserva, los productos vegetarianos, las tortitas de patata, los productos de soja, etc.

❗ Frutas: frutos secos y mezclas de frutas.

❗ Azúcar y confitería y diversos postres: chicles, caramelos rellenos, caramelos de gelatina, barritas, pudines, helados, patatas fritas, chocolates y bombones.

❗ Bebidas: café instantáneo, chocolate para beber, bebidas de frutas y verduras, alcohol de color, especialmente el alcohol aromatizado.

❗ Condimentos: condimentos mixtos, ketchups, mostazas, dips, aderezos, salsas en polvo.

❗ Sopas: los caldos y las sopas en polvo pueden contener gluten oculto.

❗ Ciertos medicamentos: los suplementos para adelgazar, los multivitamínicos, los aromatizantes y el azúcar de vainilla.

Para entendernos ☺️:

✅ alimentos procesados, en general: atención a las etiquetas.

Como siempre, esto nos lleva a recordar que después de todo, por muchas vueltas que le demos, los alimentos reales son la mejor opción para nuestra salud. Pero, si por circunstancias, a veces nos encontramos ante la necesidad de consumirlos no tan reales, al menos es interesante intentar que sean de origen ecológico ☺️☘️.

Lista de productos ecológicos sin gluten ✅

Los productos que naturalmente, no tienen gluten, son:

✅ maíz, arroz, soja, patatas, mijo, tapioca, lentejas, yuca, fruta, amaranto, trigo sarraceno, judías, sorgo, verduras, frutos secos, carne.

✅ También están libres de gluten: los cereales y copos de arroz naturalmente sin gluten, el almidón de maíz, arroz y tapioca, las mezclas de harina sin gluten, las harinas y panes sin gluten, las gachas de arroz y maíz, las palomitas de maíz, las patatas fritas de maíz, el pan rallado sin gluten.

✅ Y, por último: los huevos, la leche fresca, incluida la de cartón, la leche en polvo, el suero de leche, el kéfir, el yogur natural, el requesón sin procesar y el queso amarillo.

☺️ Y ya para terminar, te invito a que pases por nuestra tienda online donde tenemos una amplia gama de productos ecológicos sin gluten ☘️. Entre ellos:

Pan de hamburguesa sin gluten SCHNITZER BIO

Copos de avena gruesos sin gluten SOL NATURAL 1kg BIO

Tartaleta frutos rojos sin gluten GERMINAL 200gr BIO

❤️ Ha sido un placer y un honor compartir este ratito contigo. ¡Muchas gracias por llegar hasta aquí y muchas gracias también si te apetece comentar o compartir!

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¡Salud y muy bonita vida! ☘️

❤️ Quiero dejar constancia de que la información que yo recopilo para ti en mi blog, está contrastada y proviene de fuentes fiables y de prestigio. No obstante, te aclaro que yo no soy una profesional de la salud. Solo soy una apasionada investigadora, curiosa y en constante evolución ✨.